sábado, 14 de mayo de 2011
Ayuda para inscripciones
Aprovechando este blog, podemos ayudar a fomentar la participación de inscripciones para la carrera de gastronomía, ya había hablado con maría paula, así que estamos listos a proponer ideas de como ayudar a nuestra carrera. mi idea es formar grupos e ir a los colegios a mostrar fotos y comentar que el segundo semestre del a;o si se va a comenzar en la universidad,
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Adjunto algunos aspectos relevantes en el desarrollo de la gastronomía de la edad media en cuanto a materias primas, utensilios y desarrollo técnico, que se implementaron para adaptar la cocina de esta época.
ResponderEliminarMaterias primas:
El pavo real era el plato que el emperador prefería y debía ser servido por una dama porque no se consideraba a los criados con derecho a tocar el gran manjar.
Se comía mucho asno joven. Se rellenaba de aceitunas verdes, pajaritos y trufas enteras y luego se asaba al espetón.
La cocina del cerdo fue popular en la Germania medieval. Los maestros salchicheros gozaban de un rango artesano.
A partir del S XIII Europa entra en un período que luego fue llamado: Europa de los carnívoros, considerado el prólogo del Renacimiento.
Había comida para todos. Los empleados artesanos comían cuatro platos servidos por sus patrones: una sopa, dos platos de carne y uno de legumbres.
A diferencia de los campesinos, los ricos burgueses y los grandes señores eran más carnívoros. A demás de cerdos consumían gallinas, ocas, grullas, ciervos, jabalíes y corzos.
Se consumían mucho los frutos secos como las almendras, las pasas, los piñones, las nueces, las avellanas y los higos.
Las especias importadas: la pimienta (que sirvió de moneda en épocas de sistemamonetario incierto), el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada, la canela, la mostaza y el azafrán, las otras especias y hierbas aromáticas como el orégano, el tomillo y la albahaca eran considerados cosa de pobres.
Fuente:
http://www.gastronomiaperu.com
COMENTARIO POR: Carlos Perez